De uma pequena pensão familiar nasceu o restaurante que se tornaria símbolo da Lapa e da culinária tropeira paranaense.
O ano era 1965. No sótão da casa de Dona Genoveva Lipski, uma mulher visionária e determinada, nascia a Pensão Lipski. Era o ponto de acolhida de viajantes, funcionários de bancos e técnicos que chegavam à Lapa, em meio ao crescimento da cidade. Dali, entre o cheiro de café e o som das conversas à mesa, surgia o embrião de um dos mais tradicionais restaurantes do Paraná e do Brasil.
A história foi recontada por Rodrigo Lipski, atual chef e herdeiro da tradição, em entrevista exclusiva. “Minha avó começou recebendo pensionistas no sótão, oferecendo café da manhã, almoço e jantar. Ela hospedava pessoas que ajudaram a construir a cidade”, lembra.
Com o passar dos anos, Dona Genoveva passou o negócio ao filho, Roberto Lipski, que em 1975 decidiu encerrar a pensão e se dedicar apenas às refeições. Foi o nascimento oficial do Restaurante Lipski, marco da gastronomia local. “Meu pai percebeu que a procura pela comida era muito maior do que pela hospedagem. E foi aí que tudo mudou”, conta Rodrigo.
A primeira cozinha funcionava na própria casa da família. Roberto ficava no balcão; Rosa, sua esposa, no fogão. O filho Rodrigo dormia no mesmo espaço onde, pela manhã, eram montadas as mesas para o almoço. “Era o início de um sonho que virou uma história de vida”, resume o chef.
Os pratos, feitos no fogão a lenha, já anunciavam a identidade da casa: virado de feijão, torresmo, linguiça, ovo frito, couve refogada, arroz carreteiro e quirera — a essência da Comida Típica Lapeana.
Sessenta anos depois, o nome Lipski continua a representar acolhimento, fartura e sabor. A mesa que começou em um sótão tornou-se patrimônio afetivo da cidade e sinônimo de tradição para todo o Paraná.
Restaurante Lipski
Av. Dr. Manoel Pedro, 1855 – Centro – Lapa/PR
WhatsApp: (41) 98872-9101
Instagram: @restaurante_lipski
